Café comercial / pasilla
- Granos con defectos y pasilla
- Tueste extremo para ocultar defectos
- Sabor amargo a quemado
- Casi siempre necesita azúcar
- Origen desconocido
Alpujarra · Tolima · Colombia
Nacidos en Alpujarra, Tolima.
De nuestra tierra a tu mesa.
Café de especialidad calificado bajo métrica SCA. Producimos, procesamos y seleccionamos microlotes de Alpujarra y de caficultores aliados de todo el país para que Colombia vuelva a descubrir su propio café.
- 80+Puntos SCA
- 100%Arábigo colombiano
- 1.650msnm de altura
Nuestra cuna
De Alpujarra, Tolima para el mundo
Mitorá Coffee nace rodeado de montañas, suelos volcánicos y una tradición cafetera ancestral en Alpujarra, Tolima. Allí concebimos el café no solo como un cultivo, sino como un arte riguroso y una bandera de identidad.
No solo cultivamos nuestro propio café de especialidad: somos una plataforma de curaduría que integra los mejores microlotes de caficultores colombianos, con trazabilidad total de la planta a tu taza.
- Producción propia en finca de origen
- Microlotes de caficultores aliados
- Tueste perfilado para cada variedad
Finca Mitorá
Alpujarra, Tolima · Colombia
- Región
- Sur del Tolima
- Suelos
- Volcánicos
- Especie
- Arábigo
Hecho a mano, grano a grano
Cada cereza se escoge con la mano y con el corazón
En las laderas del Tolima no hay máquinas que suban. La cosecha se hace como la hacían nuestros abuelos: cereza por cereza, eligiendo solo las rojas y maduras, bajo sol y bajo lluvia.
Luego viene la espera: el despulpado, el secado paciente en la marquesina, las manos que voltean el grano una y otra vez. Nada de eso se ve en la taza, pero todo se siente.
Cuando pruebes Mitorá, piensa en ellos.
Esta taza lleva su nombre.
#ReaprendeElCafé
¿Sabías que en Colombia nos acostumbramos al café defectuoso?
Durante décadas el mejor café se exportó y el mercado local consumió pasilla sobretostada para tapar los defectos del grano. Somos un país cafetero que todavía está por descubrir su propio café. Es hora de reaprender juntos.
vs
Café de especialidad SCA
- Grano seleccionado, sin defectos primarios
- Tueste medio perfilado
- Dulzor natural: panela, frutas, caramelo
- ¡No necesita azúcar!
- Trazabilidad: finca, caficultor y altura
¿Qué significa un puntaje SCA?
La Specialty Coffee Association califica el café de 0 a 100. Solo a partir de 80 puntos se considera café de especialidad. En Mitorá trabajamos únicamente con cafés 80+.
Bourbon Rosado
82,5
82,5
Producto destacado
Exclusividad y elegancia en tu taza
82,5SCA
340 g · 12 oz
Pitalito, Huila · Microlote de origen único
Bourbon Rosado
Una variedad exótica cultivada a 1.650 msnm por la caficultora Stefany Martínez en Pitalito, Huila, con beneficio en proceso Honey.
- Panela
- Azúcar morena
- Naranja
- Caramelo
- Frutos maduros
- Variedad
- Bourbon Rosado
- Proceso
- Honey
- Altura
- 1.650 msnm
- Tueste
- Medio
- Acidez
- Media
- Cuerpo
- Medio
Procesos de beneficio que trabajamos
Honey
Despulpamos la cereza y dejamos el mucílago —la “miel” natural del fruto— pegado al grano mientras se seca en marquesina. Resultado: dulzor meloso, acidez limpia y cuerpo aterciopelado.
Lavado
Fermentación controlada y lavado del mucílago antes del secado. Tazas limpias, brillantes y con acidez definida que muestran la esencia del origen.
Natural
La cereza completa se seca al sol con su fruto. Perfiles intensos, frutales y de cuerpo alto para paladares que buscan algo diferente.
Manos colombianas que construyen país
Nuestra red de caficultores aliados
Detrás de cada bolsa de Mitorá hay familias apasionadas por la tierra. Construimos una red que paga precios justos, valora el trabajo artesanal y cuida cada grano desde la recolección.
- Finca Mitorá
- Microlotes aliados
- Zona cafetera
Casa
Tolima
Alpujarra · Finca Mitorá
Nuestra cuna. Montañas del sur del Tolima con suelos volcánicos y tradición cafetera ancestral.
- Altura típica
- 1.400 – 2.000 msnm
- Perfil en taza
- Dulce, frutal, acidez media-alta
“En Mitorá Coffee, el orgullo tolimense y colombiano también se escribe con letra de mujer.”
Homenaje a la mujer caficultora
¿Eres caficultor y tu café supera los 80 puntos SCA? Hablemos.
#BaristaEnCasa
¡No quemes tu café! 3 tips para mejorar tu taza hoy
Temperatura del agua
Nunca viertas el agua hirviendo a borbotones: a 100 °C quemas las notas dulces y frutales. Apaga el fuego y espera 30 a 60 segundos. Lo ideal: 90 °C – 93 °C.
La molienda importa
Fina para espresso, media para V60 y goteo, gruesa (como sal marina) para prensa francesa. Dinos tu método y te enviamos la molienda ideal.
Relación café – agua
Usa aproximadamente 10 g de café por cada 150 ml de agua para una taza balanceada. Calcula la tuya aquí abajo.
Calculadora de tu taza
¿Cuántas tazas vas a preparar?
10g de café
150ml de agua
90–93°C
Visión global, orgullo local
Del Tolima para el mundo
Llevar café de calidad a la mesa de los colombianos es nuestro compromiso local. Exportarlo a los paladares más exigentes es nuestro sueño global.
Trabajamos con métricas de cata SCA, control de humedad, perfilado de tueste y empaques pensados para conservar la frescura hasta tostadurías y tiendas internacionales.
Alianzas B2B y exportaciónRegalos corporativos
Kits de café de especialidad para clientes, socios y equipos de trabajo.
Cafeterías y restaurantes
Suministro de microlotes con ficha técnica y perfil de tueste.
Tostadurías internacionales
Trazabilidad, fichas de cata bilingües y estándar SCA.
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Tips de barista, historias de nuestros caficultores, lanzamientos de nuevos microlotes y mucho más.
¿Listo para probar un café con historia y alma?
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